夹沟薄荷
夹沟薄荷是安徽省宿州市埇桥区夹沟镇及周边乡镇的特色种植作物，唇形科薄荷属多年生草本，以紫茎紫脉为主要识别特征，气味清香醇厚，鲜品可作调味点缀，干品或初加工精油是食品、日化等行业常用原料，种植历史较长，在当地形成了一定规模的产业链配套。
特产详解
夹沟薄荷是安徽省宿州市埇桥区夹沟镇及周边乡镇的特色种植作物，唇形科薄荷属多年生草本，以紫茎紫脉为主要识别特征，气味清香醇厚，鲜品可作调味点缀，干品或初加工精油是食品、日化等行业常用原料，种植历史较长，在当地形成了一定规模的产业链配套。
产地概况
夹沟薄荷核心产区位于宿州市埇桥区东北部的夹沟镇，这里地处黄淮平原南端，紧邻皇藏峪余脉，土壤多为沙壤土，透气性好，保水保肥能力适中，年日照时数、降水量、无霜期等气候条件适宜薄荷生长，周边乡镇如曹村镇、符离镇部分区域也有种植，但以夹沟镇产出的薄荷精油含量、香气纯度为优。
主要特点
夹沟薄荷株高一般在60至100厘米，茎直立呈四棱形，表面有倒向的短柔毛，分枝较多，多数个体茎部和叶脉呈现明显紫色，叶片为长圆状披针形或卵状披针形，边缘有细锯齿，表面有绒毛和腺点，揉搓后有浓郁清凉香气，花序轮生于叶腋，花冠淡紫色或白色，花期在夏秋季节，果实为小坚果，呈卵状椭圆形。
由来与传承
夹沟镇种植薄荷的历史可追溯至明清时期，当时当地居民多在田边地头零星种植，用以驱蚊避虫、制作清凉饮品或小菜调味。
20世纪中后期，随着国内外对薄荷油、薄荷脑需求的增长，夹沟镇开始规模化种植，并逐步引进优良品种，改进种植与提取工艺，薄荷产业一度成为当地重要的经济来源之一。
制作工艺
夹沟薄荷鲜品采收通常在初花期或盛花期前进行，此时植株精油含量最高，采收时需选择晴天上午露水干后，用镰刀割取地上部分，避免雨后或带露采收影响精油品质。
规模化种植的薄荷主要用于提取薄荷油，传统提取采用水蒸馏法，将新鲜的薄荷茎叶装入蒸馏釜，通入水蒸气蒸馏，再经冷凝分离得到粗薄荷油，粗油可进一步精炼提纯得到薄荷脑。
地方文化
夹沟镇居民日常饮食中常使用鲜薄荷叶，夏季会用它搭配绿豆、糯米制作薄荷粥，或直接用沸水冲泡加少许白糖制成薄荷茶，还有人用它凉拌豆腐、做鱼时去腥提鲜。
过去农村夏季驱蚊，也会点燃晒干的薄荷茎叶，其烟雾对蚊虫有一定驱赶作用，同时不会产生刺鼻气味。
选购建议
选购夹沟薄荷鲜叶时，应选择叶片完整、颜色鲜绿、无黄叶烂叶、茎部挺拔有韧性、揉搓后香气浓郁的植株；
选购干品薄荷时，应选择叶片干燥蓬松、无霉变、无虫蛀、香气浓郁的产品；
选购薄荷油或薄荷脑时，应选择正规厂家生产、包装完好、标识清晰的产品。
保存方法
夹沟薄荷鲜叶可放入保鲜袋中，挤出多余空气，密封后放入冰箱冷藏室，可保存3至5天；
也可洗净沥干水分，装入保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻室，保存时间更长，食用时取出化冻即可。
干品薄荷应装入密封袋或密封罐中，放置在阴凉、干燥、通风处，避免受潮、受热、阳光直射，防止香气散失。
风味口感
夹沟薄荷鲜叶气味清香，混合有淡淡的草香与辛凉味，入口后有明显的清凉感，持续时间较长，尾调略带一丝甜味。
初加工的薄荷油呈淡黄色或黄绿色透明液体，香气更为浓烈、醇厚，辛凉感突出，精炼后的薄荷脑为无色针状或棱柱状结晶，气味清凉纯正。
营养与食用特点
夹沟薄荷鲜叶含有挥发油、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素等多种成分，其中挥发油的主要成分为薄荷醇、薄荷酮等，鲜品作为调味食材食用，可增添清凉风味，干品或初加工产品广泛应用于食品添加剂、日化用品、香料生产等领域。
常见吃法
夹沟薄荷鲜叶常见吃法有凉拌，将薄荷叶洗净沥干，加蒜末、生抽、香醋、香油、少许白糖拌匀即可；
可做汤品点缀，如在绿豆汤、冬瓜汤出锅前撒入少许碎薄荷叶；
可制作饮品，如与柠檬片、蜂蜜一起冲泡，或与牛奶、冰块混合打制薄荷奶昔；做鱼、肉时，也可在烹饪过程中加入适量薄荷叶去腥增香。
适宜人群
夹沟薄荷鲜品作为调味食材，一般人群均可适量食用，尤其适合夏季想要增添清凉口感的人群；
干品或初加工产品适合食品、日化等行业作为原料使用，也可作为家居驱蚊、清新空气的材料。
食用提示
夹沟薄荷鲜品性偏凉，脾胃虚寒者不宜过量食用，孕妇、哺乳期妇女应谨慎食用；
家居使用干品薄荷驱蚊时，应注意通风，避免在封闭空间长时间大量点燃，防止引起不适；
选购薄荷油、薄荷脑时，应注意避免误食，如需接触皮肤，应先做局部测试，防止过敏。